Apfel - Walnuss - Muffins

Du brauchst:

(für ca. 20 Muffins)

300g Mehl (ich habe Vollkornmehl genommen)

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Natron

40g Xylit (Zuckerersatz) oder 4 Esslöffel Honig

1 Esslöffel Zimt

150g Griechischen Joghurt

3 - 4 Äpfel

100g Walnüsse

Vanille

Als erstes müssen wir die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden,

wenn das erledigt ist können wir sie erst einmal zu Seite stellen.

Das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eiweiß aufschlagen.

Das Eigelb und den Joghurt verrühren und die Eiweißmasse unterheben.

Nun alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Vanille, Xylit) in einer Schlüssel mischen und mit der Ei - Joghurtmasse vermengen.

Zum Schluss kommen noch die kleingeschnittenen Äpfel hinzu und die Walnüsse die wir zerdrücken.

Jetzt müssen wir die Masse nur noch in Förmchen füllen.

Ich habe in meine Silikonförmchen Papierförmchen gelegt.

Wenn ihr ein Muffinblech habt könnt ihr dieses natürlich auch benutzen.

Nun die Muffins bei 180 grad (Ober und Unterhitze) für 15 min in dem vorgeheizten Backofen backen.

Noch etwas Puderzucker und Zimt nach dem abkühlen darüberstreuen und schon kann gefuttert werden.

Mahlzeit!

Ausflugtipp Hohe Wand

Vor kurzem war ich mit meiner Familie im Naturpark Hohe Wand.

Schon die Anreise war sehr schön. Man fährt durchs grüne, sieht tolle

urige Häuser und freut sich aufs Wandern in der Natur.

Als wir unser Ziel erreichten, stellten wir uns erstmal auf den ersten Parkplatz und schauten uns die Karte an, um eine Route fest zu legen, die nicht zu schwer für die Kinder ist. 

Es gibt sehr viele Parkplätze und Wanderwege, aber wir hatten uns ziemlich schnell entschlossen zur Aussichtsterrasse Skywalk zu gehen.

Die Wege sind etwas holperig, aber mit gutem Schuhwerk und einer helfenden Hand schaffen das sogar die kleinsten.

Zwischendurch haben wir natürlich immer mal wieder eine Pause gemacht um die Aussicht zu genießen oder uns mit Obst, Broten und Würstchen zu stärken.

Nach einer Stunde hatten wir unser Ziel erreicht.

Die Aussicht war der Hammer!

Da die zwei kleinen erste Anzeichen der Erschöpfung preisgaben,

(Sie jammerten das die Beine weh tuen)

machten wir uns auf den Rückweg zu unserem Auto.

Wir wollten die Kinder aber noch überraschen und fuhren weiter hoch zu einem Streichelzoo und stärkten uns im Naturparkstüberl mit Tee und Suppe.

Dies war bestimmt nicht unser letzter besuch im Naturpark Hohe Wand, da wir noch ganz viele plätze auf der Karte entdeckt haben die wir erkunden wollen.

Ein besuch lohnt sich!

www.naturpark-hohewand.at

Karotten - Ingwer - Suppe

Du brauchst:

1000g Karotten

15g Ingwer

Vegeta

Gemüse - Brühwürfel

Salz & Pfeffer

Kokosöl

Karotten waschen, in grobe Stücke schneiden und den Ingwer schälen.

Nun das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Karotten und den Ingwer scharf anbraten.

Als nächstes 600ml Wasser hinzugeben und für 30min köcheln lassen (bis die Karotten weich sind).

Das ganze etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren.

Jetzt den Gemüse - Brühwürfel in 600ml Wasser auflösen, dazugeben und nochmals pürieren.

Mit Vegeta, Salz & Pfeffer abschmecken und schon habt ihr eine leckere und gesunde Suppe.

Mahlzeit!

Lieblingssalat

Du brauchst:

Vogerlsalat (Feldsalat)

Babyspinat (Jungspinat)

Himbeeressig

Öl

Honig

Weichkäse (klein)

Pumpernickel

Salz & Pfeffer

Vogerlsalat und Babyspinat waschen und abtropfen lassen.

Den Weichkäse und den Pumpernickel in der Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Jetzt den Salat auf einen Teller anrichten, etwas Himbeeressig und Öl darüber geben, den Weichkäse und den Pumpernickel darauf platzieren.

Nun alles noch mit dünnen Honigfäden überziehen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Mahlzeit!